潍坊食品级冰-价格来电咨询 山东一晨-

在食品工业中，用作酸化剂，增香剂和香料。制造食醋时，用水将稀释至4～5%浓度，添加各种调味剂而得食用醋。作为酸味剂，使用时适当稀释，可用于调饮料、罐头等，如制作蕃茄、芦笋、-、沙丁鱼、鱿鱼等罐头，可制作软饮料，冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。具有防腐剂的作用。1.5%就有明显的-作作用。在3%范围以内，可避免霉斑引起的肉色变绿变黑。

酸性羧酸中，例如-，的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子质子而释放出来，导致羧酸的酸性。-在水溶液中是一元弱酸，酸度系数为4.8，pka=4.7525℃，浓度为1mol/l的类似于家用醋的浓度的ph为2.4，也就是说仅有0.4%的-分子是解离的。

-的酸性促使它还可以与碳酸钠、氢氧化铜、钠等物质反应。

2ch3cooh + na2co3 =2nach3coo + co2 ↑+ h2o

2ch3cooh + cu(oh)2 =cuch3coo2 + 2h2o

ch3cooh + c6h5ona =c6h5oh (+ ch3coona　



　

主要制法有：

催化氧化法： 2ch3cho+o2***2ch3cooh

低压-化法孟山都法：

ch3oh+co***ch3cooh其他方法 低碳烷或烯液相氧化法：

2c4h10+5o2***4ch3cooh+2h2o

以上各反应皆需催化剂与适宜的温度、压力。除合成法还有发酵法，我国用米或酒酿造-。

-由发酵法及木材干馏法制得，现一般由-或氧化制得，近年来利用-为原料通过催化、氧化制得为催化剂，空气氧化后，得到的-是含有酮、醛、醇等的混合物。　　

　

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