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香精

2、水溶性香精(酒精体香精)与油性相比，香味浓度较低，耐热性差(酒精沸点低，它蒸发后能带走一部分香味成分)，只能用于一些不需要加热的产品或加香时温度不高的产品。饮料主要用的是水溶性香精，它种类很多，现在市场上各种果味香精基本都有。香精4、粉末香精将香气成分以各种吸附剂或基质吸住，然后做成粉末状．主要用于固体饮料的生产．它的优点是运输方便，不易破损，但贮存时需防止吸潮。像冰棍、冰淇淋、雪糕、果汁饮料、汽水、各种酒类及某些-制剂等都使用水溶性香精。3、乳化香精(乳浊香精)这类香精为白色乳浊状液体且带黏稠性，能溶于水也能溶于油中呈乳浊态。适用于对透明无影响的(如冰棒、雪糕、冰淇淋等)或需要乳浊态的饮料(如果汁汽水、果汁等)。目-些乳化香精加有色素，使用较方便，但调制其他饮料时颜色则不好调配。

山东一晨生物科技有限公司是一家从事化工产品研发，食品添加剂等产品的生产加工、经营与批发的公司，并与十几家生产企业签订代销协议，目前是省内走量很大、全、实力强化工原料贸易商.本公司坚持信誉为立足之本，诚信为发展之源，守法经营，勇于开拓，与-近千家企业建立经济协作和贸易往来关系.诚信，品质被为视为公司的生命，被视为强的竞争力，做好行业的榜样，被视为公司很大的荣誉。随着国际-香精香料生产企业的不断入驻，国内香精香料市场已逐渐形成-国际化的竞争格局，国内香精香料企业将直接面对激烈的国际化竞争。

香精至少由数种香料原料，甚至几十种天然和合成香料组成，或是有机化合物的复合体。香精的调配可由如下组成：

香基--显示出香型特征的主体；香精图册

合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分；

修饰剂--使香精变化格调的成分

定香型--本身是不易挥发，并能抑制其它易挥发香料的挥发度，使其挥发减慢；

稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。

山东一晨生物科技有限公司是一家从事化工产品研发，食品添加剂等产品的生产加工、经营与批发的公司，并与十几家生产企业签订代销协议，目前是省内走量很大、全、实力强化工原料贸易商.本公司坚持信誉为立足之本，诚信为发展之源，守法经营，勇于开拓，与-近千家企业建立经济协作和贸易往来关系.诚信，品质被为视为公司的生命，被视为强的竞争力，做好行业的榜样，被视为公司很大的荣誉。再之芳香植物在加工处理过程中部分芳香成分被破坏或损失，在香气上与原来的芳香植物相比有一定损伤。

香精的组成

(1)按香料在香精中的作用分类

主香剂。油质香精国外也叫香油，oilyflavor：将香基溶于-、植物油等脂溶性溶剂中，香精浓度高，不易分散于水中，但耐热性、保留性优良。主香剂也称为主香香料，是形成香精主体香韵的基础，是构成各种类型香精香气的基本原料，在配方中用量，因此起主香剂作用的香料香型必须与所要配制的香料香型相一致。在香精的配方中，有的只有一种香料作为主香剂，但多数情况下，都是用多种香料作为主香剂的。

辅助剂。辅助剂也称配香原料。水溶性香精是指将天然香料、合成香料调合而成的香基用-或-水溶液溶解而成，有时也加甘油、-等其他溶剂。主要作用是弥补主香剂的不足。添加辅助剂后，可使香精香气，以满足不同类型的消费者对香精香气的需求。和香剂也称为协调剂。其作用是调和各种成分的香气，使主香剂的香气明显-.香韵更圆，因此，用作和香剂的香料香型应和主香剂的香型相同。

修饰剂也称变调剂。其作用是使香精变化格调，增添某种新的风韵。用作修饰剂的香料香型与主香剂的香型不同。在配方中一般使用较少用量即可奏效的暗香成分。

头香剂。头香型也称顶香剂。用作头香剂的香料挥发性高，香气扩散力强。其作用是使香精的香气明快、透发，增加人们的初喜爱感。

定香剂。香精gc一o气相色谱一嗅觉测量法是新型的香气成分检测方法，在气相色谱柱末端安装分流口，分流样品到达fid检测器和鼻子。定香型也称为保香剂，是一种其本身不易挥发，又能抑制其他易挥发性香料的挥发速率，使整个香精的挥发速率减慢，同时又能使香精的香气特征或香型始终保持一致，以保持香气-的香精。它可以是一种单一的化合物，也可以是两种或两种以上的化合物的混合物，还可以是一种天然的香料混合物，可以是有香的物质，也可以是无香的物质。定香剂的品种较多，如龙涎香、、-香和海狸香等动物性天然香料;秘鲁香树脂、吐鲁香膏、树脂、树脂、橡苔浸膏等植物性香料;以及分子量较大或分子间作用力较强、沸点较高、蒸气压较低的合成香料。

(2)按香气感觉分类

头香。头香也称为顶香，是人们首先能嗅感到的香气特征。风险控制对策的另一途径是收集、积累内部和外部用于-和预测的行业、企业经营数据。用于头香的香料称为头香香料，一般是由香气扩散力强的香料所构成。头香香料挥发快，留香时间短，在评香纸上的留香时间在2h以下。头香能赋予人们初的优美感，使香精富有力。可作为头香的香料大部分香气是令人愉快的，而且消费者也比较容易受头香香气和香型以及香韵的影响，但头香并不代表整个香精的特征香韵。

体香。体香也称为中香。是在头香之后，立即被嗅感到的香气，而且能在很长的时间里保持稳定。用于体香的香料称为体香香料。是由具有中等挥发速率的香料所形成的，在评香纸上的留香时间为2~6h。体香香料是香精的主体组成部分，它代表着香精的主体香气。

基香。基香也称为尾香。是在香精的头香和体香挥发之后，留下来的后香气。用于基香的香料称为基香香料。一般是由沸点高、挥发性低的香料或定香剂所组成的，在评香纸上的留香时间超过6h。基香是香精的基础部分，它代表着香精的香气特征 。

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